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大豆油加热对品质特性有哪些影响

2019/01/03

    在大豆油的生产中,大豆油加热对品质特性有哪些影响呢?
    今天咱们要讨论的话题是大豆油加热对品质有哪些影响,如果您对这个话题比较感兴趣,那么就跟着榨油机厂家郑州中赢小编一起来看看吧。
    植物油在工业应用以及日常生活中常存在着高温处理,高温导致油脂的品质发生改变,研究表明,油脂在加热过程中容易发生水解、聚合、氧化等反应,产生氧化初级产物以及次级产物,导致油脂品质逐渐下降,同时产生有毒有害物质甚至多种致癌物质,危害健康。
    加热对于油脂理化性质的影响研究,国内外已有较多的报导。例如对加热后油脂的脂肪酸组成,生育酚以及总酚含量的测定,密度和粘度,过氧化值,反式脂肪酸含量分析,抗氧化活性,碘值,色泽等品质特性的研究,一直是油脂领域的研究热点。
    水酶法提油技术是近年来新兴的一种环保提油技术,具有安全性好,条件温和,能耗和成本较低,能得到变性程度低的蛋白、高品质的油以及其他功能性成分,对于水酶法提取大豆油技术,主要为实验室阶段。
    郑州中赢机械设备有限公司专业生产:精炼设备、榨油设备、油脂精炼设备、水泥烟道机设备、食用油精炼设备。
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