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油脂精炼你了解多少?

2017/09/21

豆油是我国大宗油脂,其脂肪酸组成均以油酸、亚油酸为主,是人类主要食用油脂,如果油料品质好,制取工艺科学,则其毛油的品质是较好的。一般游离脂肪酸含量低于2%,经过粗炼即能达到普通食用油的品质,其精制油的精炼工艺也较简单。

7080棋牌大豆油的精炼工艺如下:

毛油——过滤——酸化——中和——分离——

水洗——分离——干燥——吸附脱色——过滤——

析气——蒸馏脱臭——过滤——精炼成品油     

    棕榈油二次精炼工艺

棕榈油取自棕榈果肉,属植物脂类,脂肪酸组成饱和酸占40-50%,其中80%是棕榈酸,不饱和酸中以油酸为主,其次是亚油酸,富含维生素A和维生素E,带有较深的棕黄色素。

棕榈油二次精炼的工艺如下:

棕榈油——酸化——吸附脱色——过滤

——析气——蒸馏脱臭——过滤——精炼

成品棕榈油   

     分提理论基础

油脂分提理论 

在一定温度下利用构成油脂的各种甘三酯熔点差异及溶解度的不同,把油脂分成固、液两部分,这就是油脂分提(Fractionation)。

分提与冬化区别:

分提与冬化基于同一原理,但它们有不同的目的。

在冬化过程中,油脂在低温下保持一段时间,然后通过过滤除去能使液态油产生混浊的固体。

油脂结晶分提是一改性的过程,它涉及物质组分较大的改变,并且提高获得产品的物理特性。

甘三酯的同质多晶体:

高级脂肪酸的甘三酯一般有三种晶型α、β’ 、β。其稳定性为α〈β’ 〈β。

油脂结晶时容易取得β型还是容易产生 β’ 型的稳定晶型,主要取决于油脂的结晶习性。

棕榈油分提一般形成β’ 型,稳定性佳,过滤性好。

油脂结晶过程:

7080棋牌熔融油脂的过冷却、过饱和。

晶核的形成

脂晶的成长

晶核的三种成核现象:

大量液相中均匀成核

外来物质的异类成核

微小晶粒从母体晶核上剥离,并作为二次成核地晶核。

影响分提的因素:

油品及品质

晶种与不均匀晶核

结晶温度与冷却速率

结晶时间

搅拌速度

辅助剂

输送及分离方式

油脂分提工艺:

油脂分提工艺按其冷却结晶和分离过程的特点,分常规法、表面活性剂法、溶剂法以及液--液萃取法等。

现车间采用常规法分提,即干法分提。

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