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毛油如何加工成一级、二级食用油

2018/11/19

毛油到一级、二级食用油是可以通过精炼设备达到质量标准的!

毛油是指示未经过精炼的预榨或浸出动植物油脂。其主要成分是甘油三脂肪酸的混合物(俗称中性油);还含有非甘油物质,统称杂质,根据杂质在油脂中的分散状态,大体可归纳为四大类。 

1、悬浮杂质:包括泥沙、料坯、粉及其它固体杂质。这些杂质的存在有利于微生物活动,使油脂极易水解酸败,而不能食用;

2、胶溶性杂质:包括磷脂、蛋白质、糖类等,其中最主要的是磷脂,这些杂质的存在不仅容易使油脂水解酸败,外观混浊暗淡,而且在烹饪时会产生大量泡沫并生成黑色沉淀;严重影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味,同时也失去了油脂本身的营养价值,还具有一定的毒性;

3、油溶性杂质:包括游离脂肪酸、色素、烃类蜡、醛、酮等,还有微量金属及由于环境污染带来的有机磷、汞、多环芳烃、黄曲霉素等。这些杂质的存在对人体十分有害,部分杂质对人体还有致癌作用。  

4、水份:毛油中水份含量较多,水份的存在极易使油脂水解酸败变质。

食用油标准:我国食用植物油标准体系是根据油料品种、质量以及与之适应的加工工艺,确定质量等级。产品的质量级别是评价植物油品质的依据,也是说不同的级别各项质量的限定值不同,包括色泽、气味滋味、透明度、酸值、烟点等多项指标,级别越高限定值越严格。

   郑州中赢机械设备有限公司专业研发生产榨油机、油脂精炼设备、榨油机炒锅、烘干机等系列及其配套产品。公司集科研、制造、销售为一体的大型股份制企业,公司与河南省机械设计研究院、河南工业大学(原郑州粮食学院)校企合作,长期开展在油脂机械、蛋白制取、磷脂提取等方面的新技术研发及应用。

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